Mercimek Çorbası

Açıklama

Mercimek Çorbası, Türk sofrasının en kadim ve en güvenilir başlangıç yemeğidir. Hâdi Baba'da bu çorba; zincir restoranların hazır tozla ürettiği versiyondan çok farklı bir yerde durur; gerçek sebzeler, gerçek et suyu ve günlük pişirme prensibiyle hazırlanır.

Sabah saatlerinde başlayan hazırlık sürecinde kırmızı mercimekler soğan, havuç ve patatesle birlikte et suyuna eklenerek uzun süre pişirilir. Bu yavaş pişirme yöntemi, mercimeğin bütün nişastasını ve proteinini sıvıya vermesini sağlar. Blendırdan geçirilen çorba, bir miktar daha kaynatılarak kremsi kıvama ulaştırılır.

Servis aşamasında asıl lezzet sırrı devreye girer: tereyağında kızdırılan kırmızı biber taze olarak üzerine dökülür. Bu işlem; çorbanın yüzeyini süsleyen kırmızı şeritler oluşturmanın yanı sıra tere yağının aromasını ve biberinin hafif acılığını çorbaya taşır.

Bir dilim limon ve kıtır ekmek eşliğinde servis edilen Mercimek Çorbası; özellikle soğuk Ankara kış günlerinde hem besleyici hem ısıtıcı bir başlangıç seçeneği sunar. Et yemeklerinin öncesinde damak hazırlayıcı, vejetaryen misafirler için ise doyurucu bir seçenek olarak öne çıkar.