Antep Fıstıklı Baklava

Açıklama

Baklava, Türk mutfağının dünyaya ihraç ettiği en büyük lezzet elçisidir. Hâdi Baba, bu efsanevi tatlıyı Gaziantep ustalarından alınan yufka ve Antep fıstığıyla sunar.

İyi bir baklavanın kalbi yufkadadır. Kâğıt inceliğinde açılan bu yufkalar, aralarına bol tereyağı fırçalanarak katkat dizilir. Fıstık katmanı yufkaların tam ortasına gelecek şekilde yerleştirilir; ne çok alta ne çok üste. Bu denge, her ısırıkta eşit miktarda fıstık ve yufka almanızı sağlar.

Fırından çıkan sıcak baklavaya soğuk şerbet; soğuk baklavaya ise sıcak şerbet dökülür. Bu sıcaklık farkı, yufkaların şerbeti emmesini kontrol eder ve baklavanın ıslak olmadan şerbetli kalmasını sağlar. Şerbette limon suyu kullanılması şekerin kristalleşmesini önler.

Hâdi Baba Baklavası oda sıcaklığında servis edilir; üzerine ek olarak taze çekilmiş Antep fıstığı serpilir. Bir dilim baklava yanında ikram edilen Türk kahvesiyle mükemmel bir uyum yaratır.