Kukla Kebap'ın Tarihçesi: 1958'den Günümüze
Bir Sanatçının Mutfağa Adımı
Hâdi Poyrazoğlu, 1901'de Midilli'de doğmuş; hayatının büyük bölümünü tiyatro sahnelerinde, karagöz perdelerinin arkasında ve kukla ipleri arasında geçirmiştir. Atatürk ve cumhurbaşkanlarının huzurunda sahneye çıkmış bu sanatçı, 1951'de Ankara'ya yerleştiğinde yeni bir tutkuya kapı araladı: aynı estetik hassasiyeti ve ustalık anlayışını mutfağa taşımak.
Kukla Kebap Salonu'nun Kuruluşu
1958 yılında Cebeci-Dörtyol'da kapılarını açan Kukla Kebap Salonu, adını kurucu ustanın sahne kimliğinden almıştır. Salon açılışından kısa süre sonra İskender Kebabı versiyonu ile dikkatleri üzerine çekti. Tereyağlı, yoğurtlu, özel soslu ve bulgur pilavıyla sunulan bu kebap; hem pişirme tekniği hem sunum kalitesi açısından Ankara'da bir standart oluşturdu.
Kuşaktan Kuşağa
Hâdi Poyrazoğlu'nun vefatının ardından restoran, çocukları ve ardından torunları tarafından yönetilmeye devam etti. Her kuşak, tarifin özünü korurken menüyü pide, ızgara ve tatlı çeşitleriyle zenginleştirdi. Bugün üçüncü kuşak, 68 yıllık birikimi aynı adres ve aynı özenle sürdürmektedir.
Ankara Gastronomi Tarihindeki Yeri
Hâdi Baba Kukla Kebap, Ankara'nın en uzun soluklu esnaf lokantalarından biri olma özelliğini korumaktadır. Şehrin hızlı kentleşme sürecinde pek çok köklü mekan kapılarını kapatırken Hâdi Baba, özgünlüğünü ve kalitesini ödün vermeksizin sürdürmüştür. Bu istikrar; Google yorumlarında 600'ü aşkın değerlendirmeyle kendini göstermekte, her kuşaktan Ankaralının ortak bellek mekânı olmayı sürdürmektedir.